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枣香排骨的做法

时间:2019-05-14 23:30:23 来源:互联网 阅读:0次

枣香排骨的材料排骨500g鸡蛋相克食品1个大枣10颗油适当盐适当冰糖适当姜相克食品适当大葱适当生粉适当料酒适当生抽适当胡椒适当 枣香排骨的做法图片步骤,怎样做枣香排骨好吃?

将洗净泡过水的排骨,加入盐,胡椒,生抽,生粉,姜片,大葱段和1个鸡蛋;

搅拌均匀后腌制310分钟;

将大枣大部份去核后切成小粒,剩余2个切成细丝;

将腌好的排骨放入油炸中炸;

将排骨炸至表面金黄便可捞出来沥干油分;

锅中留入少量的油,加入适当的冰糖;

小火,不停的搅拌,直到糖完全融化,变成棕色;

下入炸好的排骨进去翻炒;

直至每块排骨均匀的上色后,加入枣粒;

再加入腌制排骨的汁和适当的水;

加盖,大火烧开,转为小火,煮上1刻钟;

揭开盖,大火收汁;

装入盘中,在表面上撒上红枣丝。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.处理好排骨, 先将排骨泡在清水中, 将其大部分血水泡出, 再加入盐, 胡椒, 生抽, 生粉, 姜片, 大葱段和1个鸡蛋腌制半个小时以上;

2.准备好枣粒和枣丝, 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味; 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看;

3.油锅烧热, 将腌制好的排骨块放入锅中炸, 由于有了鸡蛋膜的保护, 能限度的锁住其中的水份, 排骨表面炸至金黄便可控干油分;

4.炒糖色其实很简单, 只要控制火候,用小火, 加入少许的油和冰糖慢炒, 要不停的搅动, 直至糖变色棕色就能够了;用冰糖炒糖色能更亮;

5.糖色炒好后加入排骨翻炒, 直至每块排骨都均匀的裹上以后, 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁, 再加入适当的水, 煮上1刻钟;

6.在煮熟的进程中, 让红枣味充分的进入排骨中, 再大火收汁。

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